?茄子是一種兼具食用價值和種植適應性的常見蔬菜，屬于茄科茄屬一年生草本植物，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，如今在全球溫帶、亞熱帶地區(qū)廣泛種植。它不僅口感軟糯、風味獨特，還富含營養(yǎng)，是家常菜中的 “?？汀?。那么，東莞大型蔬菜配送小編詳細介紹一下茄子的選購和儲存方法：
1. 選購技巧：“看、摸、捏” 三招挑好茄
看外觀：
顏色鮮亮（紫色茄深紫有光澤，綠色茄翠綠均勻），無斑點、凹陷（斑點可能是病害，凹陷說明存放過久）；
果蒂新鮮（綠色、硬挺），若果蒂枯萎、發(fā)黑，說明采摘時間長，已不新鮮。
摸手感：表皮光滑無皺（起皺的茄子水分流失，口感干硬）；
捏硬度：輕捏果實，有彈性（松手后能恢復），過硬說明未成熟（含澀味），過軟則已老化（內(nèi)部可能軟爛變質(zhì)）。
2. 儲存方法：避免 “失水、腐爛”
短期儲存（1-3 天）：用廚房紙包裹（吸收潮氣），放入保鮮袋（留小口透氣），置于冰箱冷藏（溫度 5-10℃，避免 0℃以下凍傷）；
長期儲存（1 周以上）：選表皮完好的茄子，用保鮮膜單個包裹，放入陰涼通風處（適合室溫 20℃以下環(huán)境，避免陽光直射）；
切開后處理：茄子切開后易氧化變黑（酶促褐變），可泡在清水中（加少許鹽），烹飪前撈出瀝干（減少營養(yǎng)流失）。