優質的食堂蔬菜配送中心的成功不僅得益于自成一套完善的產品采購、產品分揀、產品配送機制，還得益于高效的生鮮庫存管理方法。食堂蔬菜配送中心的倉庫如何規劃？倉庫管理庫存技巧有哪些？

一、要注意倉庫規劃的三個原則：

1、食材入庫后，按順序進入每個區域，盡量不掉頭，比如部分食材直接從卸貨區到存放區，而需要分揀的食材直接進入分揀區，食材需按順序進入每個區，能夠更好的提高工作效率。

2、對于較重、配送時效性要求高的食材，盡量存放在靠近分揀區的位置，更方便之后的分揀，節省人力物力。

3、對于土豆、蘿卜這些非常重的食材，可以設置一個專屬囤貨區，靠近分揀區或客戶投筐區，方便后續更高效的開展工作。
二、倉庫管理技巧有哪些？

1、生鮮倉庫管理突出重點，兼顧一般

生鮮倉庫在對產品進行管理時，要對貴重、保質期短、易損易漏的產品重點保護，進行細致的整理。比如綠葉菜、水果等小心放到周轉筐中，以防擠壓，降低損耗。對于比較耐儲存的調味料等生鮮產品，只需將其整理到指定位置，并定期進行查看、盤點即可。

2、生鮮倉庫合理規劃倉庫生鮮布局，對不同產品位置做出安排

食堂蔬菜配送中心不僅要對生鮮產品做出正確分類，還要對產品擺放布局合理規劃，方便日后產品的分揀和配送。比如，管理者常會把銷量好、食用快的商品存放在靠近通道的位置，把食用慢、保質期長的糧油醬醋等產品放在遠離通道的位置。除此之外，還要在不同品類的擺放區域留有通道，便于產品流通。

3、生鮮倉庫要把過剩生鮮放入冷藏、冷凍庫

如果倉庫中的某種生鮮產品太多，一時間難以消耗，管理者會把過剩的生鮮放入冷藏、冷凍庫，延長可食用壽命。生鮮倉庫作為儲存產品的專用地，其中往往會配有高端的冷藏保鮮技術，達到有效儲存易損耗、過剩產品的目的。

生鮮倉庫運正確管理庫存，不僅可以延長產品食用壽命，減少產品消耗，降低風險成本，還可以便利于降低產品分揀、配送的錯誤率。