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食堂萬江蔬菜配送馬鈴薯有哪些食用價值?

文章出處:新聞資訊 責任編輯:東莞市金裕達膳食管理服務有限公司 發表時間:2023-08-16
  ?食堂蔬菜配送介紹一下馬鈴薯味甘,性平。歸胃、大腸經。有益氣、健脾、和胃、解毒、消腫等功效。皮色發青或發芽的馬鈴薯因含過量龍葵素,有毒而不能食用。
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馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽,可防止壞血病,刺激造血機能;無機鹽對人的健康和幼兒發育成長都是不可缺少的元素,有利于保護心腦血管健康,促進全身健康。

馬鈴薯的營養成分豐富而齊全,其豐富的維生素C(抗壞血酸)含量遠遠超過糧食作物;其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。

馬鈴薯營養齊全,結構合理,尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致,極易被人體吸收利用,其吸收利用率幾乎高達100%。有營養學家研究指出:“每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素”,可以說:“馬鈴薯是接近全價的營養食物。”

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