?苦瓜（拉丁學名：Momordica charantia L.），又名錦荔枝、癩葡萄、紅姑娘、涼瓜、癩瓜，為葫蘆科苦瓜屬瓜類蔬菜植物。下面，飯堂蔬菜配送小編簡單科普一下關于苦瓜具有豐富的營養價值，具體如下：
維生素：富含多種維生素，尤其是維生素 C 含量較高，每 100 克苦瓜中維生素 C 含量可達 56 - 120 毫克。維生素 C 是一種強大的抗氧化劑，能幫助機體清除自由基，減少氧化損傷，增強免疫力，促進膠原蛋白的合成，有助于保持皮膚的彈性和健康。此外，苦瓜還含有維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 B6 等，這些維生素在維護視力、促進神經系統發育、參與能量代謝等方面發揮著重要作用。
礦物質：含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等多種礦物質。其中，鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素；磷參與能量代謝和細胞結構的組成；鉀有助于維持正常的心跳和血壓，調節體內的水分平衡；鎂對神經系統和肌肉功能的正常運作至關重要；鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料，可預防缺鐵性貧血；鋅參與人體多種酶的合成，對生長發育、免疫功能和生殖系統健康都有重要影響；硒是一種重要的微量元素，具有抗氧化、保護心血管和抗腫瘤等作用。
膳食纖維：苦瓜中含有豐富的膳食纖維，包括不溶性纖維和可溶性纖維。這些膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防便秘，減少腸道對有害物質的吸收，有助于維持腸道健康。同時，還能在一定程度上降低膽固醇水平，控制血糖上升速度，對預防心血管疾病和糖尿病具有積極意義。
生物活性成分：苦瓜中含有多種具有生物活性的成分，如苦瓜素、類黃酮、生物堿等。苦瓜素被譽為 “脂肪殺手”，能抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，有助于控制體重。類黃酮和生物堿具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，對預防慢性疾病如心血管疾病、癌癥等具有一定的益處。此外，苦瓜中的某些成分還具有降低血糖的功效，對糖尿病患者具有一定的食療作用。