?食堂承包托管是指企業(yè)、學校、機關等單位將食堂的經(jīng)營管理工作委托給專業(yè)的餐飲服務公司，由其負責食堂的日常運營、餐飲制作、服務提供等工作，以下是其詳細介紹：
全托管模式：承包方全面負責食堂的運營管理，包括食材采購、人員招聘與管理、餐飲制作、餐廳服務、衛(wèi)生清潔等所有環(huán)節(jié)，發(fā)包方只需提供場地和基本設施設備，按照雙方約定支付承包費用，并對食堂的服務質(zhì)量和食品安全進行監(jiān)督。
半托管模式：發(fā)包方負責食材采購和部分人員管理等工作，承包方主要負責餐飲制作、餐廳服務和衛(wèi)生清潔等環(huán)節(jié)，雙方共同參與食堂的運營管理，承包費用相對全托管模式較低。
技術服務托管模式：承包方僅提供專業(yè)的餐飲技術和管理服務，如廚師團隊、餐飲管理方案等，發(fā)包方負責食堂的其他運營工作，包括食材采購、人員招聘等，這種模式適用于發(fā)包方有一定的食堂管理經(jīng)驗和資源，但缺乏專業(yè)的餐飲技術和管理人才的情況。