?飯堂承包小編講一下西紅柿炒雞蛋，是以西紅柿和雞蛋為主料制作的家常菜，主要食材為雞蛋，西紅柿，食用油，鹽，清水，生抽，味精，蔥花，白砂糖，蠔油。
色澤鮮艷，酸甜爽口，口感爽滑，色香味濃，增加食欲。
步驟1
準備食材。雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個。鹽1克、糖3克、食用油適量。
步驟2
將雞蛋去殼打散、西紅柿切小塊備用。
步驟3
鍋中倒入適量底油，油熱之后，倒入蛋液。
步驟4
待雞蛋稍稍凝固炒散后，把雞蛋推到一邊。然后放入西紅柿，煸炒均勻。
步驟5
往鍋里加少許糖煸炒勻均，然后大火收汁。
步驟6
最后關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。
烹飪技巧
1.喜歡吃西紅柿湯汁多的可以把西紅柿切小一點，烹飪的時候汁水更容易被烹飪出來。
2.雞蛋里加一點水，炒出來的雞蛋非常嫩。
3.夏季的西紅柿非常多汁，稍微炒下就很多湯汁出來了，所以最后不需要加水。
4.西紅柿炒至是會有一些酸味，在炒至過程中可加入適量白糖中和。