?食堂蔬菜配送介紹一下馬鈴薯味甘，性平。歸胃、大腸經(jīng)。有益氣、健脾、和胃、解毒、消腫等功效。皮色發(fā)青或發(fā)芽的馬鈴薯因含過(guò)量龍葵素，有毒而不能食用。
馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，可防止壞血病，刺激造血機(jī)能；無(wú)機(jī)鹽對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)都是不可缺少的元素，有利于保護(hù)心腦血管健康，促進(jìn)全身健康。

馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)糧食作物；其較高的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)含量又大大超過(guò)一般蔬菜。

馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)齊全，結(jié)構(gòu)合理，尤其是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達(dá)100%。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出：“每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)元素”，可以說(shuō)：“馬鈴薯是接近全價(jià)的營(yíng)養(yǎng)食物。”