?早餐（breakfast/the morning meal），又叫早點、早飯，是在早上享用的餐。是一日三餐中重要的一餐。一般集中在早上六點至八點。那么，中小學食堂承包小編給大家科普一下食用早餐具有多方面的重要性，主要體現在以下幾點：
提供能量和營養
補充能量：經過一夜的睡眠，身體的能量儲備被消耗，血糖水平較低。早餐能夠及時為身體提供所需的能量，使身體各器官和組織正常運轉，提高工作和學習效率。如果不吃早餐，上午可能會出現頭暈、乏力、注意力不集中等癥狀，影響工作和學習效果。
補充營養：早餐是一天中攝入各種營養素的重要機會。一份健康的早餐可以提供碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多種營養素，有助于維持身體的正常生理功能，促進生長發育，增強免疫力。例如，全麥面包、燕麥片等富含膳食纖維和 B 族維生素；牛奶、雞蛋等富含優質蛋白質、鈣、磷等；水果富含維生素 C、礦物質和膳食纖維等，這些營養素相互搭配，對身體健康至關重要。
促進新陳代謝
啟動新陳代謝：早餐可以激活身體的新陳代謝機制，使身體從睡眠狀態中蘇醒過來，加速能量的消耗和物質的轉化。就像給機器加油后啟動一樣，早餐能讓身體的各個 “零件” 開始高效運轉，促進脂肪燃燒、營養物質吸收和廢物排出等新陳代謝過程。
調節激素水平：早餐對激素水平的穩定也起著重要作用。例如，胰島素、胰高血糖素等激素的正常分泌與早餐的攝入密切相關。胰島素能夠促進細胞對葡萄糖的攝取和利用，調節血糖水平；胰高血糖素則在血糖水平較低時促進糖原分解和糖異生，維持血糖穩定。規律的早餐攝入有助于這些激素的正常分泌和調節，進而維持身體的內環境穩定。
保護消化系統
刺激胃腸蠕動：早餐可以刺激胃腸道的蠕動，促進消化液的分泌，幫助消化和吸收食物。這就像給胃腸道做了一次 “熱身運動”，使其能夠更好地完成一天的消化任務。如果經常不吃早餐，胃腸道的蠕動和消化液分泌會減少，容易導致消化不良、胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病。
維持腸道菌群平衡：早餐中的膳食纖維等營養物質有助于維持腸道菌群的平衡。腸道菌群在人體健康中發揮著重要作用，它們參與食物的消化和吸收、合成維生素、調節免疫系統等。通過早餐攝入適量的膳食纖維，可以為腸道有益菌提供營養，抑制有害菌的生長，預防腸道疾病的發生，促進腸道健康。
對心理健康有益
改善情緒：吃早餐可以影響大腦中的神經遞質水平，如血清素、多巴胺等，這些神經遞質與情緒調節密切相關。當血清素水平升高時，人們會感到心情愉悅、放松；多巴胺則與獎勵和愉悅感有關。一頓美味可口的早餐可以提高這些神經遞質的水平，改善情緒，減輕焦慮和抑郁癥狀，讓人以積極的心態面對一天的生活和工作。
提高認知能力：早餐對大腦功能和認知能力的提升也有顯著作用。大腦需要充足的能量和營養物質來維持正常的生理功能和神經信號傳遞。早餐中的葡萄糖是大腦的主要能量來源，蛋白質、維生素、礦物質等營養物質對大腦的發育和功能維持也不可或缺。規律吃早餐的人在記憶力、注意力、思維能力等方面往往表現得更好，能夠更高效地學習和工作。