?學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品配送對于食品安全要求嚴格，需要從源頭控制、配送過程控制、驗收環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)和人員管理等方面進行全面管理，確保學(xué)校師生的飲食安全。那么，下面小編介紹一下學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品配送對于食品安全有以下嚴格要求：
一、源頭控制
供應(yīng)商資質(zhì)
配送企業(yè)必須選擇具有合法資質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商。供應(yīng)商應(yīng)具備營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件，確保其生產(chǎn)或經(jīng)營活動合法合規(guī)。
例如，要求供應(yīng)商提供證件復(fù)印件并進行核實，建立供應(yīng)商檔案，對供應(yīng)商的資質(zhì)進行動態(tài)管理。
農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境
關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境，確保產(chǎn)地?zé)o污染源。優(yōu)先選擇來自生態(tài)環(huán)境良好、無污染地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品，如綠色食品、有機食品產(chǎn)地。
例如，對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地進行實地考察，了解土壤、水源、空氣等環(huán)境狀況，確保產(chǎn)地符合食品安全要求。
農(nóng)業(yè)投入品管理
要求供應(yīng)商對農(nóng)業(yè)投入品進行嚴格管理，如農(nóng)藥、化肥、獸藥等。確保使用的農(nóng)業(yè)投入品符合國家相關(guān)標準，嚴禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥和違禁獸藥。
例如，要求供應(yīng)商提供農(nóng)業(yè)投入品的使用記錄和檢測報告，對農(nóng)產(chǎn)品進行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等檢測。
二、配送過程控制
運輸工具
配送企業(yè)應(yīng)使用符合食品安全要求的運輸工具，如冷藏車、保溫車等。運輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，定期進行消毒。
例如，在運輸前對運輸工具進行清洗和消毒，確保運輸過程中農(nóng)產(chǎn)品不受污染。
溫度控制
對于需要冷藏或冷凍的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)嚴格控制運輸過程中的溫度。確保冷藏農(nóng)產(chǎn)品的溫度在 0-4℃之間，冷凍農(nóng)產(chǎn)品的溫度在 -18℃以下。
例如，使用溫度記錄儀對運輸過程中的溫度進行實時監(jiān)測，確保溫度符合要求。
包裝材料
選擇符合食品安全要求的包裝材料，確保包裝材料無毒、無害、無異味。包裝材料應(yīng)具有良好的密封性和防潮性，防止農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中受到污染。
例如，使用食品級塑料袋、紙箱等包裝材料，對包裝材料進行檢測，確保符合食品安全標準。
三、驗收環(huán)節(jié)
外觀檢查
學(xué)校在接收農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)進行外觀檢查。檢查農(nóng)產(chǎn)品的色澤、氣味、形狀等是否正常，有無腐爛、變質(zhì)、霉變等現(xiàn)象。
例如，對蔬菜進行檢查時，應(yīng)注意觀察葉片是否新鮮、有無黃葉、爛葉；對水果進行檢查時，應(yīng)注意觀察果皮是否有破損、有無病蟲害。
質(zhì)量檢測
學(xué)校可以配備必要的檢測設(shè)備，如農(nóng)藥殘留檢測儀、獸藥殘留檢測儀等，對農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量檢測。也可以委托第三方檢測機構(gòu)進行檢測。
例如，對蔬菜進行農(nóng)藥殘留檢測，對肉類進行獸藥殘留檢測，對水產(chǎn)品進行重金屬檢測等，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
索證索票
學(xué)校在接收農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)要求配送企業(yè)提供相關(guān)的證明文件，如農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、檢測報告、進貨發(fā)票等。確保農(nóng)產(chǎn)品的來源可追溯。
例如，對每一批次的農(nóng)產(chǎn)品進行索證索票，建立進貨臺賬，記錄農(nóng)產(chǎn)品的來源、數(shù)量、質(zhì)量等信息。
四、儲存環(huán)節(jié)
儲存環(huán)境
學(xué)校應(yīng)設(shè)置符合食品安全要求的儲存場所，如倉庫、冷庫等。儲存場所應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，通風(fēng)良好，無異味。
例如，對儲存場所進行定期清潔和消毒，保持儲存場所的干燥和通風(fēng)。
分類存放
不同種類的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)分類存放，避免相互污染。例如，蔬菜、水果應(yīng)與肉類、水產(chǎn)品分開存放；生食與熟食應(yīng)分開存放。
例如，使用不同的貨架或容器對不同種類的農(nóng)產(chǎn)品進行存放，標注清楚農(nóng)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
溫度控制
對于需要冷藏或冷凍的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)嚴格控制儲存溫度。確保冷藏農(nóng)產(chǎn)品的溫度在 0-4℃之間，冷凍農(nóng)產(chǎn)品的溫度在 -18℃以下。
例如，使用溫度記錄儀對儲存過程中的溫度進行實時監(jiān)測，確保溫度符合要求。
五、人員管理
健康檢查
配送企業(yè)和學(xué)校從事農(nóng)產(chǎn)品配送和接收的人員應(yīng)進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。患有傳染病或其他有礙食品安全疾病的人員不得從事相關(guān)工作。
例如，要求從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案。
培訓(xùn)教育
配送企業(yè)和學(xué)校應(yīng)定期對從業(yè)人員進行食品安全培訓(xùn)教育，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。
例如，組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)、操作技能培訓(xùn)等，定期對從業(yè)人員進行考核。