（1）冷凍食品交貨后，應立即將其放置-18℃以內的凍庫中貯藏，儲藏時要連著包裝木箱一起放進，由于這種包裝制品通常是防潮氣的。
（2）全部需凍藏的新鮮食品應先冷凍，飯堂承包應妥善包囊后再存儲，以避免干耗和表層受環境污染。
（3）儲放時要使食品周邊的空氣中隨意流動性。
（4）冷凍庫的打開要有計劃，所須要的物件要一次取出，以降低冷氣機的外流和溫度起伏。
（5）飯堂承包儲放時要使食品周邊的空氣中隨意流動性；冷凍庫的打開要有計劃，以降低冷氣機的外流和溫度起伏。
（6）需化霜時要將食品移進別的冷凍庫內，以完全清理冷凍庫，通常應挑選庫存量至少時化霜。
（7）拿取應推行先進先出法的標準。
（8）時時刻刻維持倉儲貨架的整齊清潔。
（9）飯堂承包要定期維護冷凍庫的溫度狀況，并計入冷凍庫溫度檢查報告。