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食堂蔬菜配送馬鈴薯有哪些食用價(jià)值?

文章出處:新聞資訊 責(zé)任編輯:東莞市金裕達(dá)膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時(shí)間:2023-08-16
  ?食堂蔬菜配送介紹一下馬鈴薯味甘,性平。歸胃、大腸經(jīng)。有益氣、健脾、和胃、解毒、消腫等功效。皮色發(fā)青或發(fā)芽的馬鈴薯因含過量龍葵素,有毒而不能食用。
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馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機(jī)鹽,可防止壞血病,刺激造血機(jī)能;無機(jī)鹽對(duì)人的健康和幼兒發(fā)育成長(zhǎng)都是不可缺少的元素,有利于保護(hù)心腦血管健康,促進(jìn)全身健康。

馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分豐富而齊全,其豐富的維生素C(抗壞血酸)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過糧食作物;其較高的蛋白質(zhì)、糖類含量又大大超過一般蔬菜。

馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)齊全,結(jié)構(gòu)合理,尤其是蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與人體的基本一致,極易被人體吸收利用,其吸收利用率幾乎高達(dá)100%。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出:“每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)元素”,可以說:“馬鈴薯是接近全價(jià)的營(yíng)養(yǎng)食物。”
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