蔬菜等生鮮產品可以說是人們日常生活的剛需產品，其日常需求量一種都十分龐大，特別是一些餐飲行業就跟家不用說。但是蔬菜等生鮮產品一直以來都有一些容易腐爛和保質期不長等特點，所以說蔬菜對于蔬菜運輸的要求于一直都十分高。那么蔬菜農產品配送過程中要怎么保鮮呢？

蔬菜一般都具有鮮活性等特征，在運輸途中容易發生一定程度的損耗，為了保證蔬菜在蔬菜運輸途中新鮮程度沒有損耗，所以蔬菜農產品配送一般都是在全程冷鏈運輸下進行的，并且在蔬菜運輸途中還需要通過紙箱和保鮮膜等保鮮工具進行包裝以此來進行保鮮，才能盡可能的降低損耗。
那么在蔬菜農產品配送想要最大程度的保鮮還需要注意以下兩個問題：

一、車輛的溫度監控。蔬菜運輸途中的溫差會一定程度的影響蔬菜的鮮活性，從而產生損耗。所以在蔬菜運輸的過程中，能夠對蔬菜運輸車輛進行溫度監控，能有效的降低溫差對于蔬菜生鮮產品的損耗。

二、產品堆放方式。因為大部分的蔬菜和水果都有不規則的性質。再加上其保質期各有不同，所以蔬菜這類型的生鮮產品在進行堆放的時候更是要考慮到蔬菜間的擠壓和空氣的流通等問題。這類型的問題更是影響蔬菜在蔬菜運輸途中保鮮的重要因素。

選擇合適的蔬菜農產品配送方式，在蔬菜運輸途中進行合理的保鮮措施，最大程度的減少蔬菜在運輸途中損耗，這些都是蔬菜運輸需要做的。相信隨著生鮮行業的發展，蔬菜運輸行業也將會越來越發達。