?油麥菜是一種葉用萵苣，并含多種營養成分。油麥菜比較適合素炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口。接下來，員工飯堂承包小編詳細介紹一下關于油麥菜的營養價值和食用方法：
營養價值
維生素：含有大量的維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 C 等，其中每 100 克油麥菜含維生素 A894 國際單位，居菜類前列，這些維生素有助于維持人體正常的生理功能，增強免疫力。
礦物質：鈣、鐵、鋅、硒等礦物質含量豐富，鈣含量比生菜高 1.9 倍，比萵筍高 2 倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高 50% 和 33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高 86% 和 33%，硒含量分別比生菜和萵筍高 22% 和 1.8 倍，有助于骨骼發育、預防貧血等。
膳食纖維：可以促進腸道蠕動，幫助消化，預防便秘，同時還能降低膽固醇，減少心血管疾病的風險。
其他成分：含有甘露醇、萵苣素等成分，甘露醇有利尿和促進血液循環的作用，萵苣素具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
食用方法
涼拌：可將油麥菜洗凈切段，加入蒜末、生抽、醋、香油、鹽、糖等調料拌勻，口感清爽可口，能最大程度地保留油麥菜的營養成分。
清炒：把油麥菜切段后，鍋中熱油，放入蒜末爆香，再加入油麥菜快速翻炒，調味后迅速出鍋，以保持油麥菜的鮮嫩口感，如蒜蓉油麥菜就是一道常見的家常菜。
做湯：可以將油麥菜加入到各種湯中，如雞蛋湯、豆腐湯等，增加湯的鮮味和營養價值。
涮食：在吃火鍋時，油麥菜也是不錯的選擇，放入火鍋中稍微涮煮一下即可食用，口感脆嫩。