?豆角是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，含有多種維生素、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素。豆角的嫩莢作蔬菜食用，品種多樣，可根據(jù)莢的色澤分為白皮種、青皮種、紅皮種及斑紋種等。下面，員工食堂蔬菜配送小編告訴大家豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
·蛋白質(zhì)：每100克豆角含有約6~8克的蛋白質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

·碳水化合物：豆角是一種低糖、高纖維的食品，每100克豆角含有約7克碳水化合物和3克纖維素。

·維生素：富含維生素C和維生素K，其中每100克豆角含有約40毫克的維生素C和35微克的維生素K。

·礦物質(zhì)：富含鉀、鎂、鐵、錳和銅等礦物質(zhì)，其中每100克豆角含有約250毫克的鉀。