?1、食品衛(wèi)生管理制度：要求大朗食堂承包商建立健全的食品衛(wèi)生管理制度，遵守國(guó)家食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品的衛(wèi)生安全。同時(shí)，食堂承包商需要定期對(duì)食品進(jìn)行檢查，確保食品的衛(wèi)生狀況良好，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、污染等問(wèn)題。

2、采購(gòu)管理制度：要求大朗食堂承包商建立規(guī)范的采購(gòu)管理制度，從合格的供應(yīng)商采購(gòu)食品及原材料，確保食品的質(zhì)量和安全。同時(shí)，食堂承包商需要建立食品驗(yàn)收和檢驗(yàn)制度，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行驗(yàn)收和檢驗(yàn)，確保食品的質(zhì)量和安全。
3、加工管理制度：要求大朗食堂承包商建立規(guī)范的加工管理制度，對(duì)食品加工過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格控制，確保食品的加工符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，食堂承包商需要建立食品加工過(guò)程的衛(wèi)生清潔制度，定期對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行清洗和消毒，確保食品的加工環(huán)境衛(wèi)生狀況良好。

4、儲(chǔ)存管理制度：要求大朗食堂承包商建立規(guī)范的儲(chǔ)存管理制度，對(duì)食品進(jìn)行合理的儲(chǔ)存和保管，確保食品的儲(chǔ)存符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，食堂承包商需要建立庫(kù)存盤點(diǎn)制度，定期對(duì)庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，確保庫(kù)存食品的質(zhì)量和安全。

5、餐具消毒管理制度：要求大朗食堂承包商建立規(guī)范的餐具消毒管理制度，對(duì)餐具進(jìn)行定期消毒，確保餐具的衛(wèi)生狀況良好。同時(shí)，食堂承包商需要建立餐具消毒記錄制度，對(duì)餐具消毒過(guò)程進(jìn)行記錄和追溯。

6、員工管理制度：要求大朗食堂承包商建立規(guī)范的員工管理制度，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和管理，確保員工的健康和衛(wèi)生狀況良好。同時(shí)，食堂承包商需要建立員工工作記錄制度，對(duì)員工的工作過(guò)程進(jìn)行記錄和追溯。