東莞學校飯堂承包過程中食品安全問題通常是碰到而又難處理的一個問題，近些年產生的食品安全問題多不勝數，稍不留意便容易卷進食品安全的渦旋，因此在東莞學校飯堂承包前一定要做好食品安全方面的溝通。
1、加強食品生產經營企業衛生制度基本建設，食品安全水準的提升必須衛生監督所單位、食品生產經營企業及顧客等方方面面的密切配合，尤其是食品生產經營企業的自律尤為重要。
有關這一點提議參照中國吃網的《飯店食品安全制度管理》材料，保證全部單位有規章制度，全部工序有標準，全部職位有要求。同時把這種管理制度、操作規范貼到在對應的地方，讓職工塑造安全規范操作觀念。

東莞學校飯堂承包

2、進行食品衛生安全常識培訓，食品生產制造人員除應身體狀況達標外，更主要的是務必具有對應的食品衛生知識、食品營養與膳食及其有關法律法規。
為使食品從業者主動做到食品衛生的較好水準，每一年分配整體員工技能培訓2次，邀約食品衛生權威專家和衛生防疫工作人員為從業者授課食品衛生政策法規、食品安全基礎知識，從思想觀念樹牢食品安全觀念。
3、多方位進行食品安全本身監督管理，學校飯堂承包比較普遍，而院校食品安全工作任務艱巨，特別是在高等院校更加比較敏感，在管理制度上主要對每個工序間聯系點的操縱，突顯每個工序間聯系點的牽制關聯。
以食品安全保證書的方式，各自與經銷商、監管部、核心庫房、各飯食企業創建食品安全確保義務關系管理體系。
對食品存放領料單、加工、市場銷售各階段，明確職責和解決管理權限，列舉高額的獎懲對策和責任追究制度程序流程，使每個部門、各個階段切實履行工程驗收程序，把牽制體制落在細處。