蔬菜保鮮這個問題針對蔬菜配送而言確實是一個難點，由于在蔬菜配送全過程中，會存有商品耗損大、產品附加值降低快和投入品錯誤操作等問題，因此大家就必需了解蔬菜配送的冷藏方法。

派送的歷程中防止有空氣有貨品周邊流動。
空氣在物品周邊的活動是危害失水速率的一個關鍵要素，空氣在蔬菜水果的表層活動得越來越快，那么蔬菜水果的失水速率便會越快，殊不知這一點與加強空氣健身運動防止集熱的標準又發生沖突，這樣的事情下就必須基本上些最合適的的分配，那么如何最合適的分配就必須依據每一個商品非常容易枯萎的水平來算。
包裝封裝形式的流動量決策包裝降低失水速度的水平。聚乙烯薄膜等材料與紙板和膠合板較為，前面一種同意水蒸汽利用的比例較為低。但是如果有紙箱子或紙袋子包裝，同無包裝的裝散商品較為，也可以大減少失水量。因此，針對遠途運輸的商品必然要有適合的包裝，以防止失水。 可以適度地加強運送中蔬菜的濕度操縱。
蔬菜配送企業應當保證在生果運送中經常處在溫度較高的條件中特別是在酷熱氣侯的情形下，可以向運送中的生果上滴上一些水。