?1、食品衛(wèi)生管理制度：要求大朗食堂承包商建立健全的食品衛(wèi)生管理制度，遵守國家食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品的衛(wèi)生安全。同時，食堂承包商需要定期對食品進行檢查，確保食品的衛(wèi)生狀況良好，無過期、變質(zhì)、污染等問題。

2、采購管理制度：要求大朗食堂承包商建立規(guī)范的采購管理制度，從合格的供應(yīng)商采購食品及原材料，確保食品的質(zhì)量和安全。同時，食堂承包商需要建立食品驗收和檢驗制度，對采購的食品進行驗收和檢驗，確保食品的質(zhì)量和安全。
3、加工管理制度：要求大朗食堂承包商建立規(guī)范的加工管理制度，對食品加工過程進行嚴格控制，確保食品的加工符合相關(guān)法規(guī)和標準。同時，食堂承包商需要建立食品加工過程的衛(wèi)生清潔制度，定期對加工設(shè)備進行清洗和消毒，確保食品的加工環(huán)境衛(wèi)生狀況良好。

4、儲存管理制度：要求大朗食堂承包商建立規(guī)范的儲存管理制度，對食品進行合理的儲存和保管，確保食品的儲存符合相關(guān)法規(guī)和標準。同時，食堂承包商需要建立庫存盤點制度，定期對庫存進行盤點和清理，確保庫存食品的質(zhì)量和安全。

5、餐具消毒管理制度：要求大朗食堂承包商建立規(guī)范的餐具消毒管理制度，對餐具進行定期消毒，確保餐具的衛(wèi)生狀況良好。同時，食堂承包商需要建立餐具消毒記錄制度，對餐具消毒過程進行記錄和追溯。

6、員工管理制度：要求大朗食堂承包商建立規(guī)范的員工管理制度，對員工進行培訓(xùn)和管理，確保員工的健康和衛(wèi)生狀況良好。同時，食堂承包商需要建立員工工作記錄制度，對員工的工作過程進行記錄和追溯。