食品衛(wèi)生安全一直是餐飲服務(wù)行業(yè)的重要問題，尤其是食堂承包需要確保食品的衛(wèi)生安全，以保障員工和客戶的身體健康。企業(yè)食堂承包可以采取以下措施來保障食品的衛(wèi)生安全。

1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的管理。

企業(yè)食堂承包應(yīng)該制定和實(shí)施食品安全管理制度，建立完整的衛(wèi)生管理體系，定期進(jìn)行內(nèi)部和第三方食品安全檢測(cè)和評(píng)估，并嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全規(guī)定和法律法規(guī)，以確保食品的衛(wèi)生安全。

2、加強(qiáng)員工的衛(wèi)生素質(zhì)和食品安全意識(shí)。

企業(yè)食堂承包應(yīng)該加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和教育，提高員工的衛(wèi)生素質(zhì)和食品安全意識(shí)，培養(yǎng)員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，保證員工在食品加工和服務(wù)過程中遵守衛(wèi)生安全規(guī)定和操作規(guī)程。
3、加強(qiáng)食品原材料和供應(yīng)商的管理。

企業(yè)食堂承包應(yīng)該選擇正規(guī)和可靠的食品供應(yīng)商，嚴(yán)格按照要求采購原材料和食品，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理和監(jiān)督，確保原材料和食品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。

4、加強(qiáng)食品加工和存儲(chǔ)的管理。

建立完善的食品加工和存儲(chǔ)管理制度，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工和存儲(chǔ)，加強(qiáng)食品加工和儲(chǔ)存設(shè)施的清潔和消毒，控制食品加工和存儲(chǔ)溫度和濕度，確保食品的安全和衛(wèi)生質(zhì)量。

5、加強(qiáng)食品銷售和服務(wù)的管理。

建立完善的食品銷售和服務(wù)管理制度，確保食品銷售和服務(wù)的衛(wèi)生安全，采取有效的措施控制食品的污染和交叉污染，定期對(duì)食品銷售和服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題。

總之，企業(yè)食堂承包需要從管理、培訓(xùn)、原材料、加工和銷售等多個(gè)方面加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的管理和監(jiān)督，確保食品的衛(wèi)生安全，保障員工和客戶的身體健康。