隨著人們日常生活水平的不斷提高，有大多數人對于餐飲的要求也越來越高，天然，綠色的食材是人們的首選。物流業的發展，讓食堂蔬菜配送成為一種新的購物方式，很多食堂，餐飲機構會選擇食堂蔬菜配送，減少了時間上的浪費，而且定點供應，保證了餐飲行業對食材的需求。食堂蔬菜配送需要注意什么問題？

蔬菜和其他工業制品有很大的不同，蔬菜的營養成本大多是通過水分的形式貯存在蔬菜體內，從農田到市場，再到餐廳，從運輸到加工會因為蒸發等因素導致蔬菜本身的水分流失，尤其是一些容易腐爛的瓜果蔬菜，采摘之后得不到恰當的處理，很容易就會出現霉變，腐爛，所以在蔬菜配送運輸的過程中，蔬菜配送機構要對蔬菜進行保鮮，而且盡量縮短運輸的時間。
因為蔬菜的生長具有異質性，不同的城市，不同的區域有不同的蔬菜，這就導致了蔬菜生產地和需求地的分離情況，單就城市來說，大部分蔬菜市場都位于城郊的偏遠地區，所以食堂蔬菜配送的時候要注意時間以及交通方式。尤其是很多售賣早餐的餐館，一定要保證餐館在營業之前將蔬菜送到。

再加上季節性的問題，有些蔬菜只在特定的季節有，但是有些蔬菜一年四季都有，所以食堂蔬菜配送必須要考慮到蔬菜的季節性特點，這就要求蔬菜配送更加及時，快速。

蔬菜的價格隨著季節的變化也不同，有些蔬菜在供不應求的情況下價格就比較昂貴，這就需要蔬菜配送機構能夠合理的制定蔬菜的價格，根據市場的變動來進行合理的調節，最好是在普遍的價格范圍之內浮動。

盡量優化食堂蔬菜配送的方式，減少資源的浪費，保證穩定的供應鏈，能夠按照餐館的要求按時完成配送，更重要的是保證蔬菜的新鮮和健康。