很多大型的石排飯堂承包都有自己的食材配送供應鏈，很多人擔心食材是否新鮮。今天，小編將和你談談飯堂承包如何保持食材的新鮮度。

1.食材放置方式
沒錯，蔬菜不是胡亂往冰箱里一塞就可以。據相關人士研究，冰箱保鮮時保持田間姿勢，會導致營養流失較少。
比如普通的青菜可以垂直保存，減緩蔬菜營養的流失。不管怎么保存，總有一些蔬菜會失去風味。即使用很好的方法保存黃瓜，使其保持酥脆爽口，黃瓜的香味也會在3天內消失。這是因為蔬菜為了生存，會消耗自身的營養。采購蔬菜時，盡量當天買，當天吃。不要大量囤積以避免。

2.設置冰箱的溫度
蔬菜保鮮時，冰箱溫度越低越好。調節冰箱的溫度非常重要。通常情況下，把蔬菜放在冰箱里保持在5-7度比較好。沒有必要把蔬菜放在特殊的角落里。建議把它們放在一打開冰箱就能看到的地方，保證它們還新鮮的時候能及時食用，避免長時間保存。

3.保持蔬菜水分充足。
我們經常會因為冰箱的溫度而誤認為是一個非常潮濕的環境。事實上，冰箱比我們想象的要干燥。蔬菜直接放入冰箱，水分會流失，新鮮度也會喪失。
要注意保持在冰箱里的蔬菜的水分，尤其是葉類蔬菜。具體來說，蔬菜要放在塑料包裝袋里，然后放進冰箱。
在超市買的蔬菜通常一端有一個開口。應該用另一個膠帶把開口包好，放入冰箱，防止葉菜失水。

這就是石排飯堂承包對食材保鮮的一些小技巧，希望對大家有所幫助。