東莞食堂農(nóng)產(chǎn)品配送給大家講解下香菜的三個保鮮方法：
?　　1、香菜的凍藏　　
　　東北各地多選用管溝凍藏，管溝分活溝和死溝二種。一般在擋風(fēng)墻、溫室或立壕北端的遮光處挖一個寬、深各30公分或?qū)?0—100公分，深30—70公分的活溝。在活排水溝順溝長方位挖1—3條寬深各20—25公分的通風(fēng)道，通風(fēng)道大峽谷側(cè)越過窖溝的兩邊到路面上，通風(fēng)道上邊可稀蔬橫著些單面秫秸，把香菜放到上邊貯藏。
　　供冬藏的香菜，播種期應(yīng)比立即發(fā)售選用松扎袋口的方法。扎袋時要2公分粗的木棍插進(jìn)袋口，扎牢后再抽出來木棍，將口邊翻卷。貯藏期內(nèi)無需拆袋給花澆水，的晚幾日，采摘期也應(yīng)晚一點(diǎn)，一般在遲早路面結(jié)冰，下午融凍時獲得為宜。采摘的香菜除掉沙土，摘掉枯黃，1—1.5kg綁成把或撒放到溝內(nèi)，根身內(nèi)，葉片撒一層沙子或溝表面蓋一層秫秸，之后隨溫度降低，分2—3次加覆蓋層，填土總薄厚為20—25公分。寒冷的時節(jié)可再在上面加蓋草苫，溝內(nèi)溫度保持在-5—4℃，使香菜葉面凍潔，根處不凍為宜，此方法可貯到翌年2月底。香菜了出窖后要遲緩解除凍結(jié)，不可以心浮氣躁。

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　　２、香菜的窯藏
　　有堆藏和隙藏二種方法。窖內(nèi)很多貯藏一般選用堆藏；少量貯藏香菜時一般選用隙藏。
　　堆藏是將香菜在窖內(nèi)堆積，堆積的角度一般為25—30公分。入窖前期，可把香菜堆積在菜窖兩條大門口中間的走廊里或離窖門、透氣窗較近的地區(qū)。這兒溫度低，有利于自然通風(fēng)。待溫度顯著降低之后要挪到菜窖內(nèi)部貯藏。
　　隙藏便是在窖內(nèi)大白菜間隙間貯藏香菜。大白菜窖內(nèi)的溫度在0℃上下，并且大白菜莖稈身體內(nèi)水分含量比較大，這正合適香菜超低溫高低溫的貯藏標(biāo)準(zhǔn)。這類貯藏方式，在貯藏期內(nèi)，要調(diào)節(jié)好窖內(nèi)溫度，使溫度不可以高于5℃，不然香菜葉片非常容易變黃爛掉。
　　３、香菜的氣調(diào)冷藏　　
　　供貯藏的香菜應(yīng)取棵大、株壯、色調(diào)鮮綠、無害蟲傷害的莖稈。獲得時留根1.5—2公分長，獲得后勿遇熱，立即生產(chǎn)加工解決，去除病、傷等枯黃，綁成0.5kg上下的幾捆，發(fā)布急冷，在冷藏溫度0℃標(biāo)準(zhǔn)下急冷12—24鐘頭，當(dāng)香菜人體體溫達(dá)0℃時就可以封袋冷藏，其袋是用聚乙烯塑料做成，袋長1米，寬0.85米，厚0.08mm，每袋可放8kg香菜。這了便捷調(diào)整袋內(nèi)汽體成份，可袋內(nèi)二氧化碳均值為7.8上下，o2為10.3%上下，商品率和冷藏指數(shù)值均達(dá)90%以上，耗損在7%—8%。松扎袋口貯藏香菜的冷藏溫度，*勻速運(yùn)動在-1.5—1℃，不可以過低。這類氣調(diào)冷藏，可貯到翌年5月，實(shí)際效果非常好。
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