在我們的生活中，最常見(jiàn)的食堂承包是學(xué)校、單位、醫(yī)院、工廠等。，但是這些地方屬于人口多的地方，所以我們很注重用餐的衛(wèi)生。今天，小編將告訴你一些關(guān)于食堂承包清潔度的事情。


食堂承包基礎(chǔ)餐具管理注意事項(xiàng)小貼士:餐具清洗消毒流程要合理，一刷二洗三過(guò)四消毒五保潔次第操作要嚴(yán)格。

餐具消毒后，需要存放在專用的密封清洗柜中備用，清洗柜也需要定期清洗，保持良好的衛(wèi)生。清潔柜里的東西需要分類，不要和其他物品混放，避免穿插污染，還要做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。

餐飲具消毒后應(yīng)無(wú)污垢、油脂、食物殘?jiān)彤愇丁２恍枰奈锲芬惨皶r(shí)處理。一般常見(jiàn)的消毒方法有物理和化學(xué)處理。有效的消毒方法包括以下煮沸消毒法:用100℃的開(kāi)水持續(xù)5分鐘以上(如毛巾、抹布)或1分鐘以上(如餐具)停止消毒。

蒸汽滅菌法通過(guò)加熱100℃蒸汽10分鐘以上停止滅菌(如毛巾、抹布等。)或者2分鐘(比如餐具)。熱水殺菌法通過(guò)加熱80℃熱水2分鐘以上(餐具)停止殺菌。液體中的氯含量不得低于200ppm。浸泡在溶液中2分鐘以上(餐具)停止滅菌。

那就是上面提到的要注意清潔衛(wèi)生的幾點(diǎn)。做食堂承包這一塊，衛(wèi)生很重要。一旦出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題，這個(gè)食堂會(huì)很快更換，所以大家一定要多加注意，堅(jiān)持定期檢查衛(wèi)生。