?姜是一種具有多種用途和功效的植物，既可作為中藥使用，也可在烹飪中發揮重要作用。在日常生活中，適量食用姜有益于健康。接下來，食堂蔬菜配送小編介紹一下姜的類型多樣，主要包括以下幾種：

嫩姜：也被稱為紫姜或仔姜。嫩姜的辛辣味相對較輕，顏色偏白，帶有姜芽，表皮較光滑，水分多，纖維少。其口感爽脆，既可以用來開胃，也有暖胃的功效。著名的“醋泡姜”就是用嫩姜腌制的。
生姜：也被稱為鮮姜或新姜。它是廚房中常用的調料，表皮光滑，肉質軟，纖維不多。生姜的辛辣味比嫩姜重，發散功能也更強。在藥用方面，生姜有解表的功能，例如受寒感冒的輕微癥狀，可以用生姜發汗。其中，云南的“小黃姜”是生姜中的佳品。

老姜：俗稱姜母。它的皮比較堅厚，肉也比較緊密，味道比嫩姜和紫姜更為辛辣和濃厚。老姜主要用于調味，尤其在蔬菜的加工中，它的主要作用在于提供味道，因此不宜食用。

干姜：這是用老姜曬干或晾干制成的。它的味道辛辣，性熱，通常在中藥中使用。

此外，還有一些其他類型的生姜，如竹根姜、紅芽姜、黃爪姜、沙姜、南姜等，它們各有其獨特的特點和用途。